在我国辽阔的江河湖海中,鱼类资源丰富，品种繁多，白鲢和花鲢作为我国淡水鱼中的翘楚，深受人们喜爱，白鲢和花鲢究竟哪个更美味呢？我们将一一揭晓这两种鱼的独特风味。
白鲢与花鲢的基本介绍
白鲢
白鲢,又称白鱼，学名Hypophthalmichthys molitrix，其体形修长，鳞片细小，背部呈银白色，腹部呈白色，白鲢生活在淡水湖泊和河流中，是我国重要的经济鱼类之一。
花鲢
花鲢,又称花鱼，学名Hypophthalmichthys nobilis，花鲢体型略大于白鲢，鳞片较大，背部呈灰色，腹部呈白色，花鲢同样生活在淡水湖泊和河流中，是我国重要的经济鱼类之一。
白鲢与花鲢的口感对比
（此处插入图片：白鲢与花鲢拼，哪一种更胜一筹，美味揭秘！）
肉质
白鲢的肉质细嫩、鲜美，脂肪含量较低，适合清蒸、红烧等烹饪方式，白鲢的鱼肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养成分，具有较高的营养价值。
花鲢的肉质紧实、有弹性，脂肪含量略高于白鲢，适合红烧、炖汤等烹饪方式，花鲢的鱼肉同样含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养成分，营养价值较高。
口感
白鲢的口感较为清淡,适合追求清淡口味的人群，白鲢清蒸后，鱼肉鲜嫩，汤汁清澈，口感鲜美。
花鲢的口感较为鲜美,适合浓郁口味的人群，红烧花鲢，鱼肉鲜香浓郁，汤汁醇厚，口感极佳。
白鲢与花鲢的烹饪方式
白鲢的烹饪方式
（1）清蒸：将白鲢洗净，用料酒、姜片腌制，放入蒸锅中蒸熟，淋上生抽、香醋、香油等调料即可。
（2）红烧：将白鲢切块，用料酒、姜片腌制，热锅凉油，放入白鲢块煎至两面金黄，加入豆瓣酱、生抽、老抽等调料，翻炒均匀，加入适量水，炖至汤汁浓稠即可。
花鲢的烹饪方式
（1）红烧：将花鲢切块，用料酒、姜片腌制，热锅凉油，放入花鲢块煎至两面金黄，加入豆瓣酱、生抽、老抽等调料，翻炒均匀，加入适量水，炖至汤汁浓稠即可。
（2）炖汤：将花鲢切块，与姜片、葱段、枸杞等食材一起放入炖锅中，加入适量清水，炖煮至花鲢熟透，调味即可。
白鲢和花鲢各有特色,口感和烹饪方式也各有千秋，白鲢肉质细嫩，适合清淡口味；花鲢肉质鲜美，适合浓郁口味，具体选择哪种鱼，还需根据个人口味和喜好来定，无论是白鲢还是花鲢，都具有很高的营养价值，适量食用对身体大有裨益。
