探寻杭州地道猫耳朵，盘点最正宗的猫耳朵美食店

杭州，这座历史悠久的城市，不仅以其壮丽的自然景观著称，更以其深厚的美食文化闻名，在杭州众多特色小吃中，猫耳朵以其独特的风味和丰富的馅料，赢得了食客们的青睐，在杭州哪里可以品尝到正宗美味的猫耳朵呢？就让我们一同踏上杭州猫耳朵的美食之旅。

杭州猫耳朵的历史与特色

猫耳朵，又名猫耳面，是杭州的传统面食之一，据传，这种面食起源于南宋时期，因其形状酷似猫耳朵而得名，猫耳朵的面团一般选用上等面粉，口感筋道；馅料丰富多样，包括猪肉、牛肉、虾仁、蔬菜等，营养丰富，在烹饪过程中，猫耳朵对火候和煮制时间有着严格的要求,以确保其既软糯又筋道的口感。

杭州猫耳朵的美食寻踪

老杭州猫耳朵

位于杭州市下城区的“老杭州猫耳朵”，是一家拥有几十年历史的猫耳朵老店，店内环境古朴，保留了传统猫耳朵的制作工艺，这里选用优质面粉，馅料丰富，口感鲜美,招牌红烧猫耳朵更是深受食客喜爱。

生记猫耳朵

位于杭州市上城区的生记猫耳朵，是杭州知名的猫耳朵品牌，店内装修典雅，服务周到，这里选用优质面粉，馅料讲究，口感独特，虾仁猫耳朵、牛肉猫耳朵等都是人气菜品。

汤包大王猫耳朵

位于杭州市江干区的汤包大王猫耳朵，是一家以猫耳朵为主打的小吃店，店内环境舒适，服务热情，这里选用优质面粉，馅料鲜美，汤底浓郁，红烧猫耳朵、酸菜猫耳朵等都是店内的招牌菜。

阿大猫耳朵

位于杭州市西湖区的阿大猫耳朵，是一家拥有几十年历史的猫耳朵老店，店内环境朴素，保留了传统猫耳朵的制作工艺，这里选用优质面粉，馅料丰富，口感鲜美,招牌红烧猫耳朵更是让人回味无穷。

制作猫耳朵的技巧

1. 面团：选用优质面粉，加入适量的水，揉成光滑的面团，面团不宜过硬或过软,否则会影响猫耳朵的口感。

2. 馅料：根据个人口味选择馅料，如猪肉、牛肉、虾仁、蔬菜等，将馅料剁碎,加入适量的调料拌匀。

3. 擀面：将面团擀成薄片，用刀切成小条,再用手指捏成猫耳朵形状。

4. 煮制：将猫耳朵放入沸水中，煮至熟透,捞出。

5. 调味：根据个人口味，加入适量的酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调料。

杭州猫耳朵作为杭州传统美食之一，深受食客喜爱，以上所述的几家猫耳朵店，都是杭州猫耳朵的佼佼者，在品尝美食的同时，也能感受到杭州深厚的文化底蕴，下次来杭州，不妨去这些猫耳朵店品尝一下,感受杭州的独特魅力。