中国，作为世界上人口最多的国家，其饮食文化浩瀚如海，源远流长，在悠久的历史长河中，各地人民根据各自的口味、气候、物产等条件，孕育出了风格迥异的菜肴，究竟有多少种菜式？本文将为您揭晓这一谜题。
八大菜系
在众多的菜系中，最为人们所熟知的莫过于八大菜系,它们分别是：
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川菜：以麻辣、鲜香、油润、味浓著称，经典菜品如宫保鸡丁、麻婆豆腐等。
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粤菜：讲究色、香、味、形，强调原料的新鲜和烹饪技巧，代表菜品有白切鸡、烧鹅等。
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苏菜：以甜、鲜、香、嫩、脆、滑、油润、清爽为特点，名菜如松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头等。
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浙菜：以鲜、嫩、香、脆、滑、嫩、清、鲜为特点，著名菜品有西湖醋鱼、东坡肉等。
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闽菜：同样注重色、香、味、形，代表菜品有佛跳墙、鲍汁扣辽参等。
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湘菜：以酸辣、鲜香、油润、味浓著称，经典菜品有剁椒鱼头、干锅牛蛙等。
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徽菜：以色、香、味、形俱佳为特点，代表菜品有红烧肉、黄山烧饼等。
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鲁菜：以色、香、味、形、器为特点，强调原料的新鲜和烹饪技巧，代表菜品有扒海参、葱烧海参等。
地方特色菜
除了八大菜系,中国还有众多地方特色菜，
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东北菜：以咸、鲜、香、浓、热为特点，代表菜品有锅包肉、农家小炒肉等。
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湖北菜：以酸辣、鲜香、油润、味浓著称，代表菜品有三鲜豆皮、热干面等。
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江苏菜：以鲜、嫩、香、脆、滑、嫩、清、鲜为特点，代表菜品有叫花鸡、蟹黄豆腐等。
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山东菜：以色、香、味、形、器为特点，注重原料的新鲜和烹饪技巧，代表菜品有糖醋鲤鱼、四丸子等。
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山西菜：以咸、鲜、香、浓、热为特点，代表菜品有刀削面、拨丝山药等。
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陕西菜：以酸辣、鲜香、油润、味浓著称，代表菜品有肉夹馍、凉皮等。
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四川菜：以麻辣、鲜香、油润、味浓著称，代表菜品有肺片、口水鸡等。
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云南菜：以酸辣、鲜香、油润、味浓著称，代表菜品有过桥米线、汽锅鸡等。
中国的菜系种类繁多，既有八大菜系，又有无数地方特色菜，这些菜系各具特色，相互交融，共同构筑了丰富多彩的饮食文化，据统计，中国的菜系至少有数十种，甚至更多，正是这些千变万化的菜肴，让中国的饮食文化独树一帜,享誉世界。
