松鼠鱼,这道色泽亮丽、口感鲜美的佳肴，自古以来便深受人们的喜爱，关于松鼠鱼的起源，却一直笼罩着一层神秘的面纱，就让我们共同揭开这神秘的面纱，探寻松鼠鱼究竟源自何方。
松鼠鱼的起源
松鼠鱼的名称由来
松鼠鱼,其名取自其外形之独特，极似松鼠，鱼肉鲜嫩，酸甜适中，口感令人回味无穷，相传，这道菜的发源地是我国江苏省扬州市，在扬州，松鼠鱼与清炖蟹粉狮子头、三丁包并称为“扬州三头菜”，享有盛誉。
松鼠鱼的起源传说
关于松鼠鱼的起源,流传着一个美丽的传说：在清朝乾隆年间，扬州有一位名叫陈阿大的名厨，技艺高超，一日，他观察到一只松鼠在树上嬉戏，灵感顿生，便将鱼肉精心切割成松鼠的形状，烹饪成菜，这道菜色泽金黄，形态逼真，酸甜可口，深受乾隆皇帝的喜爱，自此，松鼠鱼便在扬州流传开来，成为了当地的特色美食。
松鼠鱼的烹饪技艺
选材
松鼠鱼的选材非常讲究,通常选用新鲜的草鱼或鲈鱼，要求鱼肉肥美而不腻，口感鲜美。
切片
将鱼肉切成薄片,要求厚薄均匀，形状呈梯形，底部略宽，上部略窄，形似松鼠。
烹饪
- 腌制：将鱼片用料酒、生抽、盐、淀粉等调料腌制10分钟，以便入味。
- 裹粉：将腌制好的鱼片裹上一层薄薄的干淀粉。
- 炸制：将裹粉的鱼片放入油锅中炸至金黄，捞出沥油。
- 调味：将炸好的鱼片放入碗中，加入适量的番茄酱、糖、醋等调料，搅拌均匀。
- 装盘：将调好味的鱼片摆放在盘中，呈现松鼠状。
松鼠鱼的传承与发展
扬州松鼠鱼
扬州松鼠鱼是松鼠鱼的主要流派,以其色泽亮丽、口感鲜美、造型独特而闻名遐迩。
地方特色松鼠鱼
除了扬州松鼠鱼,我国各地也有类似松鼠鱼的特色菜肴，如四川的松鼠桂鱼、湖南的松鼠鱼等，这些菜肴在保留原有风味的基础上，融入了当地特色，形成了独特的风味。
松鼠鱼,这道源自扬州的美食，以其独特的风味和魅力，赢得了人们的喜爱，在传承与发展的过程中，松鼠鱼逐渐形成了多个流派，为我国美食文化增添了丰富的色彩，松鼠鱼已成为一道享誉国内的美食，让人们领略到美食与文化的完美结合。
