虾味鲜美，烹饪技巧轻松学

虾，作为我国餐桌上不可或缺的海鲜佳品，以其鲜美的肉质和丰富的营养，赢得了广大食客的喜爱，掌握烹饪虾的技巧，不仅能满足我们的味蕾，还能显著提升我们的烹饪技艺，就让我们一同深入探讨如何烹饪虾,揭开这道美味佳肴的神秘面纱。

挑选虾

挑选新鲜虾是烹饪美味虾的基础，新鲜虾体态饱满，色泽鲜艳，壳体坚实有弹性，虾眼清澈透明,以下是一些挑选虾的小窍门：

1. 观察虾的壳色：新鲜虾的壳色呈淡红色或淡粉色，光泽明亮；而不新鲜的虾壳色暗淡无光。
2. 感受虾的弹性：新鲜虾的壳体紧实，弹性十足,不易被压扁。
3. 检查虾的眼睛：新鲜虾的眼睛清澈透明，充满活力；不新鲜的虾眼睛则显得浑浊。

清洗虾

1. 去头去线：用剪刀剪掉虾头,然后用手指或筷子取出虾线。
2. 去壳：沿虾背剪开，取出虾线,去除虾头和虾尾。
3. 清洗：将虾放入淡盐水中浸泡约10分钟,再用清水冲洗干净。

烹饪虾的方法

煎虾

1. 准备：将虾洗净,沥干水分。
2. 煎制：在锅中倒入适量油，油热后放入虾,煎至两面微黄。
3. 调味：加入适量生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀,直至虾肉熟透。
4. 出锅：撒上葱花,即可享用。

蒸虾

1. 准备：将虾洗净,沥干水分。
2. 蒸制：在蒸锅中放入虾,大火蒸约5分钟。
3. 调味：取出虾，淋上适量酱油,撒上葱花。
4. 加热：将虾放入微波炉中加热30秒,即可。

红烧虾

1. 准备：将虾洗净,沥干水分。
2. 煎制：在锅中倒入适量油，油热后放入虾,煎至两面微黄。
3. 调味：加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒,翻炒均匀。
4. 炖煮：加入适量水，大火烧开,转小火炖煮10分钟。
5. 出锅：撒上葱花,即可。

炸虾

1. 准备：将虾洗净,沥干水分。
2. 划口：在虾背上划一刀,便于入味。
3. 浸泡：将虾放入盐水中浸泡10分钟。
4. 裹粉：将虾裹上一层干淀粉。
5. 炸制：在锅中倒入适量油，油热后放入虾，炸至金黄,捞出沥油。
6. 出锅：撒上葱花,即可。

注意事项

1. 烹饪虾时，火候要适中,避免虾肉过度焦糊。
2. 炸虾时，油温不宜过高,以免虾肉外焦里生。
3. 烹饪虾时，可适量加入调味料，如生抽、老抽、盐、糖、料酒等,以提升虾的口感。

掌握烹饪虾的技巧，不仅能让我们享受到美味的海鲜盛宴，还能提升我们的烹饪水平，不妨动手尝试,相信你一定能做出令人满意的虾菜品！