家庭自制豆腐卤水，一招掌握简单豆腐制作技巧

豆腐，这一承载着丰富营养与细腻口感的传统美食，早已深植于我国人民的餐桌之上，自制豆腐不仅能让您品尝到新鲜、健康的豆腐，更能满足您对美食的独特追求，而掌握豆腐制作的核心——卤水的调配，则是实现这一美味的关键，下面,就让我们一起走进自制豆腐卤水的奥秘。

准备材料

为了制作美味的豆腐,您需要以下材料：

• 盐：适量
• 生石膏（硫酸钙）：适量
• 水：适量
• 碱水（氢氧化钙）：适量

制作步骤

1. 磨粉生石膏：将生石膏放入干燥的容器中，使用研钵研磨成细腻的粉末，在研磨过程中，请确保避免吸入粉尘,以免对身体造成伤害。

2. 调制碱水：将适量的碱水倒入容器中，搅拌均匀,您可以根据个人口味调整碱水的浓度。

3. 溶解石膏：将磨好的石膏粉末逐渐加入碱水中，同时不断搅拌，直至形成均匀的悬浮液，在此过程中，务必持续搅拌,防止石膏沉淀。

   

4. 调整浓度：根据所需豆腐的硬度，适当调整石膏溶液的浓度,硬度较高的豆腐需要使用更高浓度的石膏溶液。

5. 浸泡豆渣：将浸泡好的豆渣捞出，沥干水分，然后将豆渣放入豆腐模具中,轻轻压实。

6. 倒入石膏溶液：缓缓将调好的石膏溶液倒入豆腐模具中，确保豆渣完全浸泡，倒入过程中,尽量保持溶液的均匀性。

7. 蒸制豆腐：将豆腐模具放入蒸锅中，用大火蒸制约30分钟，在蒸制过程中，注意保持蒸锅的水位稳定,防止石膏溶液溢出。

8. 取出豆腐：蒸制完成后，取出豆腐,待其冷却后即可享用。

注意事项

1. 生石膏和碱水是制作豆腐的关键原料，购买时务必选择正规渠道,确保产品质量。
2. 石膏溶液的浓度对豆腐的硬度影响显著,您可以根据个人口味进行调整。
3. 豆腐模具的清洁至关重要，使用前应彻底清洗干净,以免影响豆腐的品质。
4. 蒸制豆腐时，确保蒸锅水位稳定,避免石膏溶液溢出。
5. 豆腐不宜长时间存放,建议制作完成后尽快食用。

通过以上详细步骤，相信您已经掌握了自制豆腐卤水的技巧，在家中亲手制作豆腐，不仅能享受到美食，还能提升您的厨艺技能,赶快动手尝试吧！