糖醋排骨，一道深受喜爱的经典佳肴，以其酸甜适中、外酥内嫩的独特口感，让人回味无穷，就让我们一同踏入厨房的奇妙世界，学习如何烹制出令人垂涎的糖醋排骨，以下是一份详尽的制作指南,助你轻松成为烹饪高手！
准备食材
- 排骨：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 白醋：适量
- 番茄酱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
制作步骤
- 排骨处理：首先将排骨清洗干净，切成适口的小块，然后放入沸水中焯水，以去除血水和杂质,焯水后捞出备用。
- 准备调料：将生姜切片,大蒜拍碎备用。
- 腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和淀粉，充分搅拌均匀，腌制20分钟，让调料充分渗透。
- 炸排骨：在锅中倒入足量植物油，待油温升至6成热时，将腌制好的排骨逐个放入油中炸至表面金黄,捞出沥油。
- 炒糖醋汁：锅中留少许油，放入姜片和大蒜炒香，随后加入适量的糖、白醋和番茄酱,翻炒均匀。
- 收汁：待糖醋汁煮至浓稠时，倒入炸好的排骨，快速翻炒均匀,确保排骨均匀裹上糖醋汁。
- 出锅装盘：将糖醋排骨盛出，摆放在盘中,即可上桌享用。
制作小贴士
- 排骨焯水时，可以在水中加入少许料酒和姜片,以去除腥味。
- 腌制排骨时，淀粉不宜过多,以免影响口感。
- 炸排骨时，油温不宜过高,以免外焦里生。
- 炒糖醋汁时,糖和白醋的比例可以根据个人口味调整。
- 炸好的排骨要及时出锅，以免吸收过多糖醋汁,影响口感。
营养分析
糖醋排骨富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、强筋壮骨的功效，其酸甜口味不仅开胃消食,更是家庭聚餐时的美味佳肴。
按照以上步骤，相信你已经掌握了糖醋排骨的制作技巧，不妨动手尝试,让家人和朋友一同分享这份美味吧！
