豆腐，作为我国传统美食中的佼佼者，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱，无论是家庭团圆的聚餐，还是朋友欢聚的时刻，豆腐都成为了一道不可或缺的美味佳肴，就让我们一起揭开家常豆腐的神秘面纱,轻松掌握传统豆腐的制作技艺。
准备材料
黄豆：500克 2. 水：约1500毫升 3. 石膏粉或卤水：适量 4. 食用碱：适量（可选,用于调整豆腐的口感）
制作步骤
黄豆浸泡：提前将黄豆浸泡8小时，使其充分吸水膨胀,便于后续处理。
磨浆：将浸泡好的黄豆与适量的水一同放入搅拌机中,搅拌至细腻的豆浆。
过滤豆浆：将搅拌好的豆浆倒入布袋或细筛中，过滤掉豆渣,得到纯净的豆浆。
煮浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，同时不断搅拌，以防豆浆糊底，煮至豆浆表面出现小气泡，并散发出淡淡的香味时,即可关火。
点浆：待豆浆稍微冷却至约80℃时，加入适量的石膏粉或卤水，充分搅拌均匀，若选用食用碱，也可在此阶段加入，但需注意控制用量,以免影响豆腐的口感。
凝固：将混合均匀的豆浆倒入模具中，静置约30分钟,让豆浆逐渐凝固成豆腐。
脱模：待豆腐凝固成型后，轻轻取出豆腐，放入冷水中浸泡几分钟,使其更加紧实。
切块：将浸泡好的豆腐切成适当大小的块状,即可食用。
注意事项
黄豆浸泡时间不宜过长,以免影响豆浆的口感和营养价值。
煮浆时，火候不宜过大,以免豆浆糊底。
点浆时，温度需控制在80℃左右,过高或过低都会影响豆腐的凝固效果。
凝固过程中，温度不宜过高，以免豆腐表面形成硬壳,内部未凝固。
切块时，刀口要干净利落,以免豆腐碎裂。
豆腐的搭配
家常豆腐可以与多种食材完美搭配，如肉末、蔬菜、蘑菇等，制作出各式美味的豆腐菜肴,以下是一些常见的豆腐搭配建议：
家常豆腐肉末：将豆腐切成小块，与肉末、葱姜蒜等一同炒制，加入适量的生抽、老抽、料酒等调味料,翻炒均匀即可。
豆腐蘑菇汤：将豆腐和蘑菇切成小块，加入适量的清水，放入姜片、葱段等调料，煮沸后转小火炖煮，直至蘑菇熟透,最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
麻婆豆腐：将豆腐切成小块，与牛肉末、豆瓣酱、花椒等一起炒制，加入适量的生抽、老抽、料酒等调味料,翻炒均匀即可。
家常豆腐的制作方法简单易学，口感鲜美，营养丰富，通过以上详细步骤和注意事项，相信大家都能轻松学会制作美味的家常豆腐，不妨动手尝试,让豆腐成为您餐桌上的美味佳肴吧！
