浙江安吉香榧，探寻独特的山珍美味

香榧,作为我国独具特色的坚果佳品，自古以来便深受人们的喜爱，它不仅口感鲜美，营养价值丰富，更蕴含着深厚的药用价值，香榧究竟产自何方？让我们一起走进浙江安吉这座美丽的山城，探寻香榧的起源与魅力。

香榧的产地探秘

香榧,学名“Corylus fargesii”，别名“香榧子”，主要分布在我国浙江、安徽等地的山区，浙江安吉作为香榧的主要产地，被誉为“香榧之乡”，这里地处天目山北麓，气候宜人，雨量充沛，土壤肥沃，为香榧的生长提供了得天独厚的条件。

据统计,安吉香榧种植面积已达20多万亩，年产香榧5000多吨，占总产量的60%以上，成为我国香榧产业的重要支柱。

香榧的历史与文化传承

香榧在我国拥有悠久的历史,早在《山海经》中就有记载，相传，古代帝王将相都将香榧作为贡品，以示尊贵，到了明清时期，香榧已成为民间美食，深受人们喜爱。

安吉香榧文化底蕴深厚,民间流传着许多关于香榧的传说，最为著名的便是“香榧王”的故事，相传，很久以前，安吉有一位名叫王福的农民，他勤劳善良，精心照料自家的香榧树，在他的努力下，香榧树茁壮成长，结出了丰硕的果实，后来，王福的儿子继承了他的衣钵，继续种植香榧，使安吉香榧闻名遐迩。

香榧的营养价值与药用价值

香榧含有丰富的营养成分,被誉为“坚果之王”，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。

1. 营养价值：香榧中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，其中蛋白质含量高达25%以上，脂肪含量为55%左右，香榧还含有钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，以及维生素A、B1、B2、C、E等。

2. 药用价值：香榧具有润肺止咳、健脾养胃、降血压、抗衰老等药用价值，中医认为，香榧具有润肺、止咳、平喘、化痰等功效，适用于治疗咳嗽、哮喘、肺燥等症状。

香榧的加工与食用方式

安吉香榧加工方法独特,主要有以下几种：

1. 生榧：将香榧果实去壳，取出果仁，可直接食用。

2. 炒榧：将香榧果仁炒至微黄，口感香脆，适合作为零食。

3. 糖榧：将香榧果仁与白糖一起炒制，制成糖榧，口感甜而不腻。

4. 香榧酥：将香榧果仁与食材混合，制成香榧酥，口感酥脆，营养丰富。

香榧作为浙江安吉的特产,承载着丰富的历史与文化，它不仅味道鲜美，营养价值高，还具有很高的药用价值，在品尝美味的同时，我们也应该了解和传承香榧文化，让更多的人了解和喜爱这个独特的坚果。