探寻美味之源，鸡脆骨的秘密部位揭晓

在我国悠久的饮食文化中,鸡脆骨凭借其独特的口感和诱人的美味，赢得了广大食客的喜爱，这令人垂涎的鸡脆骨究竟源自鸡的哪个部位呢？就让我们一同揭开这个美味背后的秘密。

鸡脆骨的部位

所谓鸡脆骨,顾名思义，是指鸡身上那些脆骨的部分，它主要来源于鸡的胸骨和锁骨，这两个部位的骨头相对脆弱，肉质鲜嫩，口感酥脆，是制作鸡脆骨的理想部位。

胸骨

鸡的胸骨位于鸡的骨架中央,是骨架的重要组成部分，胸骨上的肉质鲜嫩，脂肪含量较低，非常适合制作鸡脆骨，在烹饪过程中，胸骨的骨头会变得酥脆，口感极佳。

锁骨

锁骨位于鸡的颈部,连接胸骨和肩胛骨，锁骨上的肉质较为紧实，骨头细小，口感酥脆，是制作鸡脆骨的重要部位之一。

鸡脆骨的制作方法

鸡脆骨的制作方法多种多样,以下介绍几种常见的制作方法：

炸鸡脆骨

1. 将鸡胸骨和锁骨清洗干净,去掉多余的脂肪和筋膜。
2. 将鸡骨放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，腌制30分钟。
3. 将腌制好的鸡骨裹上一层淀粉。
4. 锅中倒入适量的油,油温升至七成热时，放入鸡骨炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。

红烧鸡脆骨

1. 将鸡胸骨和锁骨清洗干净,去掉多余的脂肪和筋膜。
2. 将鸡骨放入锅中,加入适量的水，煮至骨头软烂。
3. 捞出鸡骨,放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，腌制30分钟。
4. 锅中倒入适量的油,放入鸡骨，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，煮至汤汁浓稠，捞出鸡骨即可。

鸡脆骨的营养价值

鸡脆骨不仅美味可口,而且具有较高的营养价值，它富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有补气养血、强筋壮骨的功效，鸡脆骨的胸骨和锁骨部分，口感酥脆，营养丰富，在日常生活中，我们可以通过多种方式制作鸡脆骨，享受美食的同时，还能为身体补充所需的营养，快来动手尝试吧！