掌中宝的绝密所在，鸡的哪个部位被誉为掌中宝？

在我国悠久的烹饪文化中,鸡作为常见的食材，其各个部位都蕴含着独特的风味和用途，在众多鸡的部位中，有一个部位因其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受食客青睐，它就是被誉为“掌中宝”的鸡部位，究竟“掌中宝”指的是鸡的哪个部位呢？让我们一起揭开这个谜底。

掌中宝的定义

“掌中宝”，顾名思义，是指一个体积较小、易于握在手中的部位，在鸡的各个部位中，能够符合这一特征的，非鸡的脖子部位莫属，鸡脖子部位肉质鲜嫩，口感独特，富含丰富的胶原蛋白和蛋白质，因此被誉为“掌中宝”。

掌中宝的烹饪方法

红烧掌中宝

红烧掌中宝是一道经典的菜肴,其制作方法如下：

1. 将鸡脖子洗净,切成小块，用料酒、生抽、姜片腌制10分钟。
2. 锅中加入适量油,放入腌制好的鸡脖子块，煎至两面金黄。
3. 加入适量的生抽、老抽、糖、姜片和葱段，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 待汤汁浓稠,鸡脖子熟透后，即可出锅装盘。

清蒸掌中宝

清蒸掌中宝是一道简单易做的菜肴,其制作方法如下：

1. 将鸡脖子洗净,切成小块，用料酒、姜片腌制10分钟。
2. 将腌制好的鸡脖子块放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
3. 取出鸡脖子块,撒上适量的葱香菜，淋上热油即可。

酸辣掌中宝

酸辣掌中宝是一道开胃的菜肴,其制作方法如下：

1. 将鸡脖子洗净,切成小块，用料酒、姜片腌制10分钟。
2. 锅中加入适量油,放入腌制好的鸡脖子块，煎至两面金黄。
3. 加入适量的生抽、老抽、醋、辣椒酱、姜片和葱段，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 待汤汁浓稠,鸡脖子熟透后，即可出锅装盘。

掌中宝的营养价值

1. 蛋白质：掌中宝富含高质量的蛋白质，有助于增强免疫力，促进生长发育。
2. 胶原蛋白：掌中宝中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽，延缓衰老。
3. 维生素：掌中宝含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6等，有助于维持正常的新陈代谢。
4. 矿物质：掌中宝含有钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼健康和预防贫血。

掌中宝作为鸡的一个部位,因其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受食客喜爱，在日常生活中，我们可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的烹饪方法，让这道美食为我们的生活增添更多美味。