苏菜，亦称淮扬菜，是我国八大菜系之一，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺享誉全球，苏菜的起源究竟在何处？它为何能在我国众多菜系中独树一帜？让我们一同揭开苏菜的神秘面纱。
苏菜的起源地
苏菜起源于江苏，地处长江下游，东临黄海，南濒太湖，西接安徽，北与山东相邻，这里历史悠久，文化底蕴深厚，自然资源丰富，食材多样，为苏菜的形成与发展提供了得天独厚的条件，苏菜的形成与发展，与江苏的地理环境、气候条件、历史文化等因素密切相关。
地理环境与食材
江苏地处长江下游，气候温和，四季分明，平原广阔，河湖众多，土地肥沃，为农业生产提供了得天独厚的条件，江苏的食材丰富多样，有鱼、虾、蟹、贝、鸡、鸭、猪肉、牛肉、羊肉等,其中尤以贝类为最。
江苏的地理环境为苏菜提供了丰富的食材，而其气候条件则使得这些食材在生长过程中形成了独特的风味，太湖三白（白鱼、白虾、白蟹）因其生长在太湖中，肉质鲜美,被誉为苏菜中的珍品。
苏菜的历史文化底蕴
江苏历史悠久，文化底蕴深厚，在长期的历史发展过程中，形成了独特的饮食文化，苏菜作为饮食文化的代表，深受儒家、道家、佛家等思想的影响,具有鲜明的地域特色。
儒家思想对苏菜的影响
儒家思想讲究“中庸之道”，强调饮食的适度与和谐，苏菜在烹饪过程中，注重食材的搭配和调味，追求色、香、味、形的结合,体现了儒家思想的精髓。
道家思想对苏菜的影响
道家思想主顺应自然，追求天人合一，苏菜在选材、烹饪、摆盘等方面，都力求与自然和谐相处,体现了道家思想的精髓。
佛家思想对苏菜的影响
佛家思想讲究清静、简朴，苏菜中的素菜，如素鸡、素鸭、素鱼等，以素食为主，口味清淡,符合佛家思想。
苏菜的独特风味
苏菜以选料讲究、刀工精细、调味独特、造型美观而著称,其独特风味主要体现在以下几个方面：
- 选料讲究：苏菜选用新鲜、优质的食材,注重食材的搭配和营养均衡。
- 刀工精细：苏菜的刀工讲究，刀法多样,使食材在烹饪过程中保持最佳口感。
- 调味独特：苏菜的调味讲究，以酱油、糖、醋、盐、料酒等为主要调料,注重调味的层次和口感。
- 造型美观：苏菜的摆盘讲究，注重色、香、味、形的和谐,给人以视觉和味觉的双重享受。
苏菜的传承与发展
苏菜作为我国八大菜系之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵，在传承与发展过程中，苏菜不断吸收各地菜的精华，形成了独特的风味，苏菜已走出江苏，走向全国,成为我国饮食文化的重要组成部分。
苏菜是地方菜的代表，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺，赢得了广大食客的喜爱，了解苏菜的起源、历史、文化底蕴和独特风味,有助于我们更好地传承和发扬这一美食文化。
