豆腐，作为我国传统豆制品的佼佼者，以其鲜嫩爽滑的口感和丰富的营养价值，赢得了广大消费者的喜爱，在家中亲手制作豆腐，不仅能品尝到最新鲜的美味，更能满足我们对健康生活的追求,就让我们一起走进家庭豆腐制作的奇妙之旅吧！
准备材料
- 黄豆：500克
- 水：适量
- 食盐：适量
- 食用石膏或卤水：适量（根据个人口味调整）
制作步骤
- 黄豆浸泡：将黄豆放入清水中浸泡8小时以上，或者一整夜,让黄豆充分吸水膨胀。
- 淘洗黄豆：将浸泡好的黄豆捞出，用清水冲洗干净,去除杂质。
- 煮黄豆：将洗净的黄豆放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至黄豆熟透,煮黄豆的时间大约为1小时左右。
- 筛豆渣：将煮熟的黄豆捞出，用筛子筛去豆渣,留下豆汁。
- 调整豆汁浓度：根据个人口味，将豆汁倒入锅中，加入适量的水，调整豆汁的浓度，豆汁浓度以能挂住勺子为宜。
- 加盐：在豆汁中加入适量的食盐,搅拌均匀。
- 加入石膏或卤水：将石膏或卤水慢慢倒入豆汁中，边倒边搅拌均匀，注意：石膏或卤水的量不宜过多,以免影响豆腐的口感。
- 蒸豆腐：准备一个干净的布袋，将搅拌均匀的豆汁倒入布袋中，挤出多余的水分，将布袋放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟。
- 取出豆腐：待豆腐凝固后，取出布袋，将豆腐倒扣在盘中,去掉布袋。
- 切块、调味：将豆腐切成小块，根据个人口味加入适量的调料，如酱油、豆瓣酱、辣椒油等。
注意事项
- 黄豆浸泡时间不宜过长,以免影响口感。
- 煮黄豆时，火不宜过大,以免煮焦。
- 豆汁浓度不宜过高,以免影响豆腐的口感。
- 加入石膏或卤水时，动作要轻柔,以免豆腐的形状发生变化。
- 蒸豆腐时，火不宜过大,以免豆腐破裂。
豆腐的保存
- 新鲜制作的豆腐,最好在一天内食用完毕。
- 如果要保存，可以将豆腐放入冰箱冷藏,保存时间不宜过长。
- 取出豆腐时，要轻拿轻放,以免豆腐破裂。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何在家制作豆腐，快来动手试试吧,为家人和朋友带来美味又健康的家常豆腐！
