黄油，作为烘焙与烹饪中的常用佳品，以其醇厚的香气和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，市售黄油价格不菲，成分也相对复杂，就教大家如何利用家中常见的纯牛奶，轻松自制香浓的黄油，让您在家也能品尝到新鲜、健康的黄油风味。
自制黄油所需材料
- 纯牛奶：500毫升
- 盐：适量
- 无油容器：一个
- 冰水：适量
自制黄油步骤
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准备工作
将500毫升的纯牛奶倒入无油容器中,加入适量的盐，充分搅拌均匀。
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酶解
将搅拌好的牛奶放入冰箱中,进行24小时的冷藏，在此期间，牛奶中的乳糖将被乳酸菌分解，产生乳酸，使牛奶逐渐呈现出酸味。
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分离乳清和乳脂
取出冷藏后的牛奶,用勺子轻轻搅拌，促使乳脂形成，然后将乳脂与乳清分离，并将乳清倒掉。
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加工乳脂
将分离出的乳脂转移到另一个无油容器中,使用勺子或搅拌器不断搅拌，在搅拌过程中，乳脂会逐渐凝结成细小的黄油颗粒。
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加工黄油
继续搅拌,直至黄油颗粒均匀分布，且无明显的乳清残留，黄油基本成型。
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洗涤黄油
将黄油放入冰水中,轻轻挤压，去除多余的乳清，重复此步骤，直至黄油表面光滑，无乳清残留。
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调味
将清洗干净的黄油取出,根据个人口味添加适量的盐或其他调味料，搅拌均匀。
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储存
将调味好的黄油放入密封容器中,置于冰箱冷藏，自制黄油可保存约一周时间。
注意事项
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在自制黄油的过程中,容器必须保持无油状态，以免影响黄油的质量。
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在分离乳清和乳脂时,尽量保持乳脂的完整性，以保持黄油的口感。
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洗涤黄油时,需轻柔挤压，以免破坏黄油的结构。
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自制黄油不宜长时间存放,建议尽快食用。
遵循以上步骤，您便能在家中轻松自制黄油，自制黄油不仅味道纯正，而且无任何添加剂，是烘焙与烹饪的绝佳选择，快来动手尝试吧，为您的美食之旅增添一份别样的风味！
